Simples, primeiro é necessário estar com a rotina R569 - [Geração Livro Apuração do ICMS] habilitada, para verificar como habilitar a rotina acesse a base de conhecimento:
https://meajuda.moveresoftware.com/support/solutions/articles/27000066857
Após a rotina R569 - [Geração Livro Apuração do ICMS] estar configurada basta ativar o parâmetro por estabelecimento
P1225 - [Alíquota para calculo de ICMS Outorgado] na rotina R33 - [Parâmetros por Estabelecimentos], informando a alíquota que será utilizada, conforme imagem abaixo:
Observação: Caso o parâmetro P1225-[Alíquota para calculo de ICMS Outorgado] não esteja cadastrado para o estabelecimento, será utilizada a alíquota padrão de 22%.