Para que o usuário consiga visualizar vendedores de outros estabelecimentos na venda, é necessário que ele possua o direito "Selecionar vendedores de outro estabelecimento", que pode ser liberado através da rotina [R697 - Liberação de Rotina por Usuário]. 
Já para visualizar os mecânicos, é necessário liberar o direito "Selecionar mecânicos de outro estabelecimento", também através da rotina [R697].

Com os direitos liberados, será possível visualizar os vendedores/mecânicos de todos os estabelecimentos através dos campos de vendedores e mecânicos na R11:

Esperamos que este artigo tenha sido útil para você :)